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飲食店

【驚異的売上の居酒屋】坪月商60万の2店舗！/好立地/職人不要のオペ構築

エリア：関東

ID：2314

公開日：2022/06/03

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案件情報
売却情報のタイトル

【驚異的売上の居酒屋】坪月商60万の2店舗！/好立地/職人不要のオペ構築
案件種別

会社売却
創業年度

5年以上10年未満
売却希望時期

特にこだわりがない
外部投資家の有無

いいえ
売却理由

時短解除後の2022年5月も6月も、1号店2号店ともに坪月商60万の繁盛店ですが、新規事業との兼ね合いでキャッシュフローが不安となり、店舗の安定経営と、当事業の発展を望み、譲渡先様を探しております。
日テレ以外の全キー局でゴールデンタイム番組で紹介された実績があり、有名人や実業家を中心にアッパー層がボリュームゾーンです。
他店にはないメニューが特徴ですが、職人不要のオペレーションを構築済みで、実際、料理修行経験の無いメンバーのみで運営しています。
もともと企画屋(上場企業などのサービス設計コンサルや、マーケ、web紙アプリ制作企画など)をしていましたが、急遽住んでいる街のお声掛けで始めることになり、せっかくなので、360度実験の場として始めました。
通常飲食店がするPRなどはせず、星付きや予約困難店で先端の料理や技術を学び居酒屋には無いメニューを構築したり、入店頂けたら話相手が必ずいるという居酒屋ではなかなか徹底できない接客を武器に、どのようにお客様が口コミで広がるかを試しました。
飲食店の課題解決の実験として、賃金も1500円と高くし、料理も特徴的でも職人要らずの行程とし、客層の徹底管理をすることで、コミュニケーションが上手いスタッフを集めること、そのスタッフ達が出勤を楽しみする場ができました。
このおかげで、当店は、貴重なお客様層に支えられ、私の人脈構築の貴重な場所にもなりました。
これからも、私の大切な出合いの場であり、メニュー開発や飲食事業の実験の場として、永続発展できないかと思っておりますので、売却後も可能であれば、業務委託でも現在のかかわりかたは、続けられればと思っております。

上記に加え他にも協力させて頂けることがありますので、最後に補足させて頂きます。

孤独のグルメの北畑監督と、
全国各地で若手俳優がアピールできる作品を自治体や地元企業&団体と協力して作っていくプロジェクトの共同発起人&企画アドバイザーとして、現在準備をしており、今後その活動からの恩恵も共有できるかと思います。

加えて、
食のインフルエンサー軍団として美食家から強力な支持を集める「にくまん」というグループのメンバーとはトレーニング仲間であり、全国のトップシェフや名店とのコラボやコラボレシピなどの開発も、アテンド可能です。
私自身がマーケティングした蓄積や、各種近しい料理人のレシピ協力を駆使し、新業態や、立地毎の適した業態の考案も協力させて頂けると思います。

また、シコメルという仕込みのOEM会社とも関係が近く、名店やトップシェフのレシピで生産した商品をシコメルが販売し、その利益の数パーセントをレシピ提供シェフに還元するサービスとも連携のアテンドが可能です。

さらに、リーシング会社様や大手ディベロッパー各社の担当者と、私も繋がっており、パイプの強化のお手伝いもさせて頂けると思います。

ご検討の程何卒よろしくお願いいたします。
エリア

関東
業界

小売 > 専門店
業種

飲食店